Хитозан — аминосахарид, производное линейного полисахарида, макромолекулы состоят из случайно-связанных β-(1-4) D-глюкозаминовых звеньев и N-ацетил-D-глюкозамин . Один из источников получения хитозана — панцири ракообразных.

— Помогает ранам заживать быстрее, предупреждая возникновение инфекции и гнойных очагов.
— Способствует связыванию и выведению жиров.
— Способствуют снижению уровня холестерина.
— Поддерживает в норме микрофлору кишечника.
— Способствует снижению веса.

Хитозан — компонент хитина, который, в свою очередь, является составляющей панцирей обитателей водной стихии — ракообразных, а также — внешних скелетов многих насекомых. Благодаря армированию карбоновым соединением — ацилом, сам по себе хитин обладает повышенной твердостью.